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喝咖啡对健康究竟是好是坏?

喝咖啡对健康究竟是好是坏?

咖啡作为一种饮料,带给人们的是享受、健康、精神振奋。它最大限度的使各个不同阶层的人们融合在咖啡温馨、浪漫情趣的氛围中,喝咖啡对中国人来说不仅仅是一种消遣,还包含着对理想生活方式的追求。对于很多上班族来说,喝咖啡已经成为生活的一部分。但是也有很多人有疑虑,喝咖啡对于身体健康来说到底有没有危害呢?

在搞清楚这个问题之前,我们可以先看看咖啡的主要成分。

咖啡因:有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

丹宁酸:煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪:是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质。

蛋白质:卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。

糖:咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。

纤维:生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

矿物质:含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

过去,咖啡一度被认为是“增加致癌风险”的饮品,20世纪60年代刚刚开始研究咖啡时,人们一度认为这个黑乎乎烧焦的东西很有可能提高癌症风险,煎焙咖啡豆的做法也一度遭到质疑。随着近50年对咖啡研究的不断深入,人们对咖啡的看法也在逐渐改变。那咖啡到底有哪些益于身体健康的功效呢?

1.咖啡有助于防止糖尿病。

咖啡对因饮食不当及运动不足诱发的二型糖尿病有预防效果,该效果已被以荷兰为首的世界各国研究小组确定。尽管具体的预防机制如今仍不明确,但科学家们普遍认为这是绿原酸抑制血糖上升与咖啡因促进基础代谢共同作用的结果。咖啡因具有对细胞的保护作用,绿原酸是多酚类的一种,能够抑制正常细胞癌变,同时咖啡中含有的绿原酸达到69种之多。

2.咖啡有助于预防胆结石、肝癌与子宫癌。

世界范围内研究者们针对咖啡开展了大规模的流行病学调查,日本北海道大学研究生院医学研究科教授玉腰晓子介绍称,在一次11万人次的肝脏健康追踪调查中发现,每天喝1杯以上咖啡的人因肝癌死亡的风险是不喝咖啡人群的一半。除此之外,根据日本国立癌症研究中心针对54000人进行的调查发现,每天喝1-2杯咖啡的人子宫癌的发病风险比一周喝两次以下咖啡的人低了40%。

3.咖啡的美白功效。餐后喝杯咖啡,就能有效地使皮肤变白。

黑咖啡有利尿作用,咖啡刺激肠胃蠕动,产生通便作用,可改善便秘。黑咖啡还可以促进心血管的循环。对女性来说,黑咖啡有美容的作用,经常饮用,能使你容光焕发,光彩照人。低血压患者每天喝杯黑咖啡,可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中,还会产生一种抗氧化的化合物,它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用,可以与水果和蔬菜媲美。

4、咖啡可对情绪带来好的影响。

实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。咖啡因能刺激脑部中枢神经系统,可提振精神、让人集中注意力,尤其前一天睡眠不足或因感冒感觉昏沉时,可藉由这杯咖啡短暂帮助脑子维持警醒,得以全神贯注地应付工作或考试。

5.咖啡有助减肥。

喝咖啡有助减肥不是天方夜谭,一方面,咖啡因可促进新陈代谢,加速脂肪分解;另一方面,喝咖啡也有暂时抑制食欲的作用。但如果只喝咖啡不吃早餐就会不利于减肥。此外,国外研究指出,运动前一个小时喝咖啡,摄取约200毫克咖啡因,可提高神经系统的兴奋,促进身体能量消耗,加速脂肪燃烧,并且运动时更能专心一致,对于增强肌力和肌耐力都有助益,也能减少肌肉痠痛症状。不过,由于咖啡利尿,会加速身体脱水,医生提醒,运动时必须随时补充水分。

6.咖啡中含有一定的营养成分。

咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

7.常喝咖啡可防止放射线伤害。

放射线伤害尤其是电器的辐射已成为较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。

不恰当喝咖啡可能会带来的副作用:

1.紧张时添乱

咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

2.加剧高血压

咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长期大量服用,如果你本身已有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升,若再加上情绪紧张,就会产生危险性的相乘效果,因此,高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫,然而事实并非如此,一项研究显示,喝一杯咖啡后,血压升高的时间可长达12小时。

3.诱发骨质疏松

咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是,平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙,或是不经常动的人,加上更年期后的女性,因缺少雌激素造成的钙质流失,以上这些情况再加上大量的咖啡因,才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受,你还是可以做到不因噎废食的。

咖啡在其他方面对人体的健康效果仍在探索中,例如,咖啡对老年痴呆症和动脉硬化的影响仍在研究中。

不过,1570年起,人类就开始大规模的饮用咖啡,至今为止并没发现任何在不极度过量饮用的前提下的直接危害。所以,适量饮用咖啡并不会对健康造成副作用,但是有以下几点事项需要注意。

1、少喝廉价或三合一咖啡。

成本考量,一杯5元、10元的咖啡,通常较无能力使用品质较佳的咖啡豆,有些是缺陷豆大集合,有些则是用价格较便宜的罗布斯塔咖啡豆,以至喝起来苦涩难耐、杂味也高,虽然可用糖、奶精调味,但坏豆本质不变,只是自欺欺人而已。三合一咖啡,多数用咖啡精或咖啡调味粉制成,同样不可能用品质好的豆子,更且裡面加的糖和奶精粉热量较高。换言之,大多数廉价三合一咖啡是人工甘味加上瑕疵豆总体的味道。有人喝咖啡时出现恶心想吐、喉咙酸涩等不适症状,这和咖啡豆品质差有很大的关系。

2.喝时先闻、再用舌头尝味,检验咖啡质量

喝咖啡时不要囫囵吞枣、一口全下肚,而是先凑近鼻子闻香,如果带油耗味,代表咖啡豆不新鲜,下回换家咖啡馆吧!通过嗅觉考验后,含一口咖啡在嘴里,以舌头清尝,并慢慢吞入喉。如果舌头感觉麻麻的、苦涩浓烈,可能含缺陷豆中的黑豆,咽下之后若觉得喉咙酸涩的咬喉感,那可能是酸豆或虫蛀豆,这两种豆子都可能带有毒素,入口如觉得酸涩碍嘴且反胃,可能是未成熟豆子含量甚丰的绿原酸作祟。如果喝来清净明亮、香气饱满宜人,且身体无不良反应,才是一杯好咖啡。

3.以鲜奶取代奶精

虽然咖啡达人都坚持,黑咖啡才能呈现最好的风味,不过人人习惯不同,有些人非得加糖、加奶精才觉得好喝。为了健康着想,建议可以鲜奶取代奶精,糖分减量,以免抵销咖啡原有的好处,得不偿失,当然,就营养角度,如果店家提供低脂而非全脂鲜奶就更好了。

4.三高患者更应喝得挑剔

糖尿病患者建议改喝低咖啡因咖啡;而本身有高血脂症状的人,则最好改喝滤泡式咖啡;至于高血压患者,则要注意喝咖啡的时间,尽量避免一早起床就灌饮咖啡,避免血压一时升太高,影响健康。

5.喝咖啡时间有讲究

喝咖啡最好在用早餐及午餐后,因为这样可以促进肠胃的蠕动,帮助消化,可以分解吃下去的高热量、高脂食物,也不会像空腹喝咖啡那样,对肠胃造成刺激。最好不要在晚餐后喝咖啡,怕会对睡眠造成影响。若是想靠喝咖啡熬通宵,可能会在不知不中喝过量,对身体不好。

6.切忌空腹喝咖啡

因为咖啡会刺激胃酸分泌,尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。不少人会在早上空着肚子喝咖啡,上午工作的时候胃经常有隐隐作痛的感觉,还有人会产生心悸。咖啡作为一种饮品,饮用时,要根据个体情况适可而止,总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。

7.每天最多500毫克有研究发现,在咖啡饮用量很多的国家,普遍存在「缺铁性贫血」的问题,因为咖啡会影响我们身体对铁质的吸收。如果每天摄取咖啡因超过五百毫克到一千毫克(一公克),约每天饮用150cc滴注式研磨咖啡4杯以上,或300cc马克杯两杯以上,即会有咖啡因轻度中毒的症状出现,例如烦燥不安、焦虑、易怒、心悸、恶心感,及尿液增加的利尿作用出现。

咖啡有许多不为人知的好处,只要人们懂得适时、适量,可以获得很多益处。